杨枝甘露的做法

时间:2014-09-29 21:16 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:杨枝甘露的做法 1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。 2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。 3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米

港式甜品做法

 

杨枝甘露的做法

1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。
2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。
3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉

 

杨枝甘露小常识

 

 

1、杨枝甘露是一种港式甜品,我把它定位成很小资的甜品。一般在比较有调调的港式甜品店都会有,比如“满记”、三里屯的“草本工坊”、还有鼓楼锣鼓巷的邻家小院都能见到他的影子。和闺蜜们逛街小息的时候喜欢点一份杨枝甘露,一起聊聊天,是个很快乐的下午时光。他比一般甜品味道丰富,不但有芒果和西柚,还有西米QQ的感觉。

2、比一般的甜品工序复杂,想必也是价格偏高的原因。建议是现吃现做会比较新鲜。因为含有奶制品和水果,所以不建议隔夜在吃,味道会差很多。现在的季节在北京很难买到芒果了,大超市应该会有,不过价格也肯定不怎么划算。在楼下果蔬小店买菜的时候,偶然发现几个芒果,很小,但至少还能买到,已经是很知足的说,拿着我买的几个可怜兮兮的小芒果,回家就开做,生怕再放就会烂掉,错失了偶得芒果的机会。因为是进入了深秋才想搞搞杨枝甘露、芒果沙冰啥的,所以错过了芒果的盛产时间。

3、觉得芒果做港式甜品是最搭的,不论是颜色和口感都很适合,这次做的杨枝甘露,由于芒果太少了,因此颜色不是那么鲜黄,西柚也没能买到红柚,貌似没有在菜市场见到过,只有超市见过红柚,不过选择红柚也是为了颜色好看哈。

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