茄子和肉的绝妙搭配 椒盐煎茄盒

时间:2012-12-05 15:26 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:茄合外酥里软,茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅,一口咬下去,肉馅的鲜香和茄子的清香,让你的味蕾,可以体会到丰富的层次感,再蘸点椒盐儿,椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜,形成了一个绝妙的搭配。 原料:茄子1根、肉馅100克、面粉50克、生粉20克 调料:葱、

茄合外酥里软,茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅,一口咬下去,肉馅的鲜香和茄子的清香,让你的味蕾,可以体会到丰富的层次感,再蘸点椒盐儿,椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜,形成了一个绝妙的搭配。

 

原料:茄子1根、肉馅100克、面粉50克、生粉20克

调料:葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、香油、醋、调馅粉

做法:

1、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀。

 

2、将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋。茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹。

 

3、将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧。粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可。

小贴士:面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆

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