广式烧填鸭

时间:2012-09-29 03:31 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:广式烧填鸭 主料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜) 调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 主料: 1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上

  广式烧填鸭

 

 

  主料: 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)

  调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量

  主料:

  1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;

  2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;

  3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;

  4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

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