四川麻辣火锅

时间:2014-08-29 21:18 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟 主料 猪骨汤 各种肉类蔬菜 火锅底料 一包 辅料 菜籽油 山萘 白蔻 干辣椒 一大把(自己的爪子) 蒜片 香叶 草果 花椒 一小把 姜片 小茴香 四川麻辣火锅的做法步骤 1. 先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。 锅
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

 
一包  

辅料

 
干辣椒一大把(自己的爪子)
蒜片
一小把
姜片

四川麻辣火锅的做法步骤

四川麻辣火锅的做法{C}<!-- 图解1 -->

1. 先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。

四川麻辣火锅的做法{C}<!-- 图解2 -->

2. 把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。

四川麻辣火锅的做法{C}<!-- 图解3 -->

3. 化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

小贴士

1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。

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