小小汉堡人人最爱

时间:2014-09-09 23:59来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

小小汉堡人人最爱的做法

  • 1制作烫种:
  • 2将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。
  • 31、将烫种面团取出回温软化,将所有面团原料放入面包机,放入掰成小块的烫种。
  • 42、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
  • 53、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
  • 64、面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。
  • 75、将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气然后将面团分成10等份,滚圆。
  • 8
  • 96、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 107、松弛好的面团手按排气,压扁。
  • 118、将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆。
  • 129、排入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)
  • 1310、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒上白芝麻。
  • 1411、烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15至18分钟左右。
  • 15面包烤好冷却对半切开,夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块,芝士片、沙拉酱,生菜等,就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了。

美食背后的故事

选用烫面团做成的面包体,奶香浓郁,柔软至极,夹上奥尔良鸡肉/腿块,不用上肯德基在家就能享用如此美味的汉堡包。 
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