椰蓉小挞

时间:2014-08-29 21:51来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

椰蓉小挞的做法

  • 1一、挞皮制作(主料):
  • 21、黄油软化后加入各种材料,揉成光滑面团。
  • 32、包保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 43、裹入用黄油切成均匀方片,铺入保鲜袋。
  • 54、 擀成大片,放冰箱冷藏。
  • 65、 松弛好面团取出擀成大片,将黄油片放入中间,留出面片四角,各包入呈正方形,严格的讲各边都不得重叠,我们自己做就不讲究那么多了。
  • 76、 擀成长方形面片,一边向内折入1/4,另一边折入3/4,然后中间对折。放冰箱冷藏20分钟。
  • 87 、取出重复动作5,6三次,就成了酥皮了。
  • 98、 做好的酥皮,表面撒面粉,卷起后可以放冰箱冷藏一周,或冷冻一个月(用时回温),随时用随时拿,非常之方便。
  • 10二、挞馅(辅料)制作:
  • 111、40g黄油,糖,奶油加热溶化放凉。
  • 122、加入打散的蛋液拌均。
  • 133、加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用。
  • 144、 挞馅倒入整好型的挞模,172度,烤10-15分钟,具体时间根据烤箱情况自行调整。

美食背后的故事

贪心放了太多的馅,结果鼓起了小小蘑菇头,还是蛮可爱哒。一口一个酥,还有椰蓉的奶香,超级好吃。 

小贴士

  • 1 我用有盐黄油,所以配方里的盐全部省略。

  • 2 烤制过程中,后期需要加盖锡纸,防止烤过了。

  • 3 第二天吃的时候,放烤网上160度烤几分钟就又酥脆了。

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