经典葡式蛋挞(懒人版)

时间:2014-08-29 21:53来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

经典葡式蛋挞(懒人版)的做法

  • 1在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。
  • 2冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。

美食背后的故事

第一次做蛋挞,真的很美味。很有成就感。

小贴士

  • 1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

  • 2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

  • 3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

  • 4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

  • 5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。

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