菠萝蜜戚风蛋糕

时间:2014-08-29 21:59来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

菠萝蜜戚风蛋糕的做法

  • 11、菠萝蜜打成泥后备用。
  • 22、将1/2细砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器搅拌至糖颗粒消失,呈现柔滑状后,再加入1/2细砂糖,继续搅拌均匀。
  • 33、加入玉米油搅拌均匀。
  • 44、加入菠萝蜜泥搅拌均匀。
  • 5
  • 65、将低粉和盐筛入盆中,用刮刀切拌均匀备用。
  • 76、电动打蛋器低速将蛋白打成粗泡状,倒入1/3细砂糖,继续打成细泡状,再加入1/3细砂糖,再继续低速打到更为细腻的状态加入剩余细砂糖搅打,直到呈现圆锥状立起的硬性状态。
  • 87、三分之一蛋白液入蛋黄液拌匀,再三分之一拌匀,最后倒回蛋白液盆拌匀,最后将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来.
  • 9烤箱预热142度,下层,上下火约60分钟,上色过深时加盖锡纸。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣冷却,然后脱模。

美食背后的故事

主料为蛋黄面糊用料,辅料为蛋白霜用料
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