【烘焙金像奖】黃金蛋糕

时间:2014-08-29 22:03来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

【烘焙金像奖】黃金蛋糕的做法

  • 1黃油加熱至沸騰,倒入過篩的低粉中用手動打蛋器快速攪拌均勻。
  • 2鮮牛奶煮至鍋邊起泡泡,離火,慢慢加入1中,攪拌均勻。
  • 3全蛋+蛋黃打散,倒入2中,拌勻。
  • 4再加入朗姆酒,攪拌成光滑的麵糊。
  • 5蛋白分次加糖,打至細膩的濕性發泡,即有小彎鉤的狀態。
  • 6挖1/3蛋白到麵糊中拌勻,再將拌勻的麵糊倒回到剩下的蛋白中,有底向上,由外而內的拌勻。
  • 7拌好的麵糊倒入模,蛋黃放到擠花袋中,縱向擠在麵糊上,用筷子再橫向畫出花紋。
  • 8預熱烤箱180度,中層,10分鐘,上色后,調160度,烤25分鐘。

美食背后的故事

黃金蛋糕 妃娟前輩格子里點擊率最高的一款 
可想而知的美味 鬆軟到心裡去 
又不會太甜喔 
老人家也可以連續吃幾塊呢 
尤其是小朋友 爱吃到不行

小贴士

  • 出爐后,在蛋糕表面鋪一張吸油紙,壓一烤盤立即倒扣。

  • 拿掉原本蛋糕上的紙,再換一張新的吸油紙將蛋糕從新正面朝上,涼透后即可切件食用。

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