大卤汤

时间:2014-10-02 21:43来源:未知 作者:中国粤菜厨师美食网 点击:

材料

肉丝35公克,大白菜80公克,豆腐70公克,竹笋40公克,木耳20公克,红萝卜15公克,鸡蛋1颗,盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉水1大匙,香油1小匙,大骨高汤500㏄

做法

1.鸡蛋打散成蛋液;其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒,沖冷沥干,备用。
2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料(蛋液除外)及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.以中小火煮至沸腾,用太白粉水勾薄芡后关火。

4.淋上作法1的蛋液后略拌匀,再洒上香油即可。

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