广东虾饺

时间:2014-11-08 09:17 | 来源:未知 | 点击:
核心提示:材料 澄粉 450克, 淀粉 50克, 虾肉 125克, 干笋 丝125克, 猪油 90克,盐、 味精 、白糖、 麻油 、 胡椒粉 各适量 做法 1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。 2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,

材料

澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油胡椒粉各适量

做法

1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。 
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。 
3、熟虾肉切小粒。 
4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。 
5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。 
6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。 
7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。
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